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单项选择题
星级饭店食品留样管理制度要求食品取样后，应加盖食品罩或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。
A.48小时
B.24小时
C.36小时
D.12小时 -
单项选择题
常用的厨房油烟处理方法有惯性分离法、静电沉积法、（）和洗涤法。
A.干湿分离法
B.水洗法
C.过滤法
D.干燥法 -
单项选择题
西式正餐服务中的及时清桌指的是宾客就餐离开餐桌后，服务员应在（）之内完成清桌，并做到重新摆台。
A.8分钟
B.6分钟
C.5分钟
D.4分钟
