问答题
简答题
水产类罐头生产中盐渍与脱水的目的分别是什么?
【参考答案】
盐渍的目的:
(1)脱除部分血水和可溶性蛋白质,改善产品的色泽,防止罐内蛋白质凝结;
(2)可使鱼肉组织......
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