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填空题
刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO
2
为最多，（）最少。
【参考答案】
氧
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填空题
水分在乳中以多种方式存在，其中（）存在于凝胶粒结构的亲水性胶体内。
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在乳中，水分约占（）。
填空题
（）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。
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