问答题
简答题
简述麦穗形鱿鱼卷的加工过程?
【参考答案】
①用斜力推刳法在鱿鱼内侧剞上一条条平行的刀纹,深度为2/3;②将原料转角度,用直刀剞的刀法,剞成一条条与斜刀推剞刀纹成直......
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