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单项选择题
最容易造成营养成分损失的是烹饪原料的（）
A.精加工
B.初加工
C.熟加工
D.调味加工 -
单项选择题
畜类的肌肉和部分内脏含丰富的蛋白质，其含量达到（）
A.5%~10%
B.10%~20%
C.20%~30%
D.30%~40% -
单项选择题
豆腐与豆类相比，各种营养素的利用率都有所增加，是因为加工的过程中除去了大量的（）
A.脂肪
B.膳食纤维
C.胰蛋白酶抑制剂
D.皂甙
