问答题
简答题
简述凝冻对雪糕（冰淇淋）的作用。
【参考答案】
凝冻是制作雪糕、冰淇淋过程的关键工艺，在凝冻过程中，料液中将近60%水形成小的冰晶体，其结晶程度是根据混合物的成分（即结......
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问答题
简述均质对雪糕（冰淇淋）作用。 -
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A.1-3
B.3-6
C.8-18
D.18以上
