单项选择题
巡台时，围绕餐台提供（）细节服务。
A.带卡式炉、蜡烛等需要加热的菜品，及时熄火或调小
B.需调拌的菜品协助调拌，如西贝面筋等
C.若发现未按要求跟带用具、小料的菜品，及时补充
D.以上皆是
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单项选择题
通常在（）时候需主动询问客人是否加菜。
A.闭餐前半小时
B.闭餐前一小时
C.下单后半小时
D.下单后一小时 -
单项选择题
退菜需注明哪些（）信息。
A.台号、品名、重量、退菜原因、是否已损等
B.台号、品名、重量、忌口、是否已损等
C.台号、品名、数量、退菜原因、是否已损等
D.台号、品名、数量、忌口、是否已损等 -
单项选择题
若因异物换菜，需将不良品放入（）并做好记录。
A.退回档口
B.洗碗间
C.垃圾桶
D.红冰箱
