多项选择题
采购食品原料时应当遵守以下哪项要求（）
A.查验供货者的许可证、食品检验合格证明
B.检查原料感官性状，不采购食品安全法禁止生产经营的食品
C.按规定索取并留存购物凭证
D.按规定记录采购食品的相关信息
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多项选择题
各类工具和容器应有明显标识，可使用（）等方式进行区分。
A.颜色
B.材料
C.形状
D.文字 -
多项选择题
地面干净的标准是（）
A.无污垢
B.无油腻
C.无杂物
D.无积水 -
单项选择题
排水的流向宜由（），并能防止污水逆流。
A.操作区至专间
B.切配区至操作间
C.低清洁操作区流向高清洁操作区
D.高清洁操作区流向低清洁操作区
