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- 单项选择题 啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序()。
- 单项选择题 麦汁中的主要水溶性物质是()、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。
- 单项选择题 糖化过程影响淀粉水解的主要因素有:麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、()、糖化醪的浓度。
- 单项选择题 要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的()含量。
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- 单项选择题 酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的()有关。
- 单项选择题 酒花应隔绝空气、避光及防潮贮藏,贮藏温度应为()。
- 单项选择题 啤酒厂常用的碱性清洗剂中,用得最多的是()。
- 单项选择题 以下几种酶()是麦芽溶解的先驱者。