问答题
简答题
评价食物蛋白营养价值时应做哪些方面的工作？
【参考答案】
蛋白质含量测定：是食物蛋白质营养价值的基础。食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法，测定食物中氮含量，再乘以由氮换算......
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