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问答题

简答题

评价食物蛋白营养价值时应做哪些方面的工作?

    【参考答案】

    蛋白质含量测定:是食物蛋白质营养价值的基础。食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法,测定食物中氮含量,再乘以由氮换算......

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