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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 08430西餐工艺学

问答题

简答题

什么是基础汤,外文表示方法?

    【参考答案】

    基础汤也称原汤,在制作少司与汤菜菜肴中起着重要作用,是西餐制作中不可缺少的重要原料。
    外文表示为Stock

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