问答题
简答题
果蔬汁生产中的产生褐变的原因是什么？如何解决？
【参考答案】
（1）凡因酶氧化果蔬汁中多酚物质而引起的酶促褐变，可选用含单宁少的原料以及采用热杀菌以钝化酶的活性，或在工艺上使用真空技......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
