单项选择题
《肉与肉制品淀粉含量测定》（GB/T9695.14—2008）中规定，测定肉制品中淀粉含量时，向试样中加入热乙醇溶液洗涤沉淀以除去（）
A.脂肪和可溶性糖
B.蛋白质
C.纤维素
D.木质素
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单项选择题
测定肉制品中胆固醇的含量时，皂化的过程是将试样中加入10mL氢氧化钾（1mol/L）和10mL无水乙醇，装上冷凝管，在（）水浴上缓慢皂化1h，至试样溶液清澈。
A.55～65℃
B.65～75℃
C.85～95℃
D.95～105℃ -
单项选择题
肉制品中的脂类被皂化后，胆固醇作为（）被提取出来，用气相色谱法测定。
A.皂化物
B.不皂化物 -
单项选择题
肉制品中胆固醇的测定方法为（）
A.气相色谱法
B.间接滴定法
C.索氏抽提法
D.薄层色谱法
