单项选择题
饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为（）平方米/位。
A.0.5—0.8
B.0.4—0.6
C.0.2—0.4
D.0.1—0.2
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单项选择题
厨房照明应达到每平方米（）以上，主要操作台、烹调区照明更要加强。
A.10瓦
B.8瓦
C.6瓦
D.4瓦 -
单项选择题
（）布局，通常是依墙排列，置于一个长方形通风排气罩下，集中布局加热设备和吸排烟。
A.相背型
B.直线型
C.L型
D.C型 -
单项选择题
一般厨房内适宜的温度应控制在冬天22—26℃，夏天（）℃。
A.24—28
B.28—32
C.26—28
D.28—30
