问答题
简答题
简述纸层析法测定食品中胡萝卜素原理及操作步骤。
【参考答案】
样品经过皂化后，用石油醚提取食品中的胡萝卜素及其他植物色素，以石油醚为展开剂进行纸层析，胡萝卜素极性极小，移动速度最快。......
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