问答题
简答题
简述段的加工要求。
【参考答案】
加工脆性原料应细一些，一般不出寸；加工韧性原料应粗一些、长一些。带骨的鱼段则应更长一些（如红烧中段），但需要在原料上剞上......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
