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单项选择题
将几杯按酒度、酒质顺序排出名次，属于（）
A.白酒排序法
B.顺位品评法
C.记分品评法
D.一杯品评法 -
单项选择题
白酒品评员应具备的素质是（）
A.要有较高的评酒能力与品酒经验
B.酒量要好
C.可以不熟悉产品工艺
D.嗅觉不灵敏 -
单项选择题
（）是白酒香味的主要物质。适量的话在白酒中能起到缓冲作用，促进酒的甜味感，增强酒的谐调感，还能减轻酒的苦味或杂味，增长后味，消除暴辣感，增加酒的醇和程度，减轻中低度酒的水味。
A.脂类
B.醇类
C.酵母菌
D.酸类
