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单项选择题
菜品制作过程中的卫生要求不包括（）。
A.加热过程中严格控制火候
B.对原料进行严格的卫生质量检验
C.砧板卫生
D.尽量缩短加工时间 -
单项选择题
某餐饮企业购得生菜30千克，价值共60元，经过加工除去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）元。
A.2
B.2.4
C.2.6
D.2.8 -
单项选择题
生产人员定编方法（）。 ①按比例确定 ②按工作量确定 ③按岗位描述确定 ④按劳动定额确定
A.①
B.①②
C.①②③
D.①②③④
