单项选择题
餐饮原材料采购时，有时会采用直接产地采购，这种方法的好处是（）。
A.保证原料存量的合理性
B.可以将库存降至最低
C.操作方便
D.保证原材料的新鲜度，易取得较低的价格
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单项选择题
为了保证宴会预定的确认和避免不必要的经济损失，饭店一般按照要求收取宴会账单总金额的（）作为定金。
A.10%以下
B.10%-30%
C.30%-50%
D.50%以上 -
单项选择题
西餐用餐服务过程中，客人需先进行酒质品鉴，品鉴时，往客人杯中斟入（）杯红葡萄酒为宜。
A.1/5
B.1/4
C.1/3
D.1/2 -
单项选择题
葡萄酒的储存而言，（）的湿度对储存是最佳的，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
