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单项选择题
加热时间较长的片应厚些，其厚度在（）厘米以上，用于炸、熘等。
A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.5 -
单项选择题
片多数是由直刀法中的（）和平刀法中的（）加工而成的。
A.剁、片
B.切、片
C.切、剞
D.吹、片 -
单项选择题
原料加工后形似劈柴，一般用于加工纤维组织较多的根茎类蔬菜的是（）。
A.骨排块
B.滚料块
C.劈柴块
D.菱形状
