多项选择题
各食品企业要做好库房管理，各库房和仓库应（）。
A.建立管理制度、设专人管理
B.定期检查质量和卫生情况
C.按时清扫、消毒、通风换气
D.光照或直晒食品干燥
E.以上都不对
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多项选择题
厂房设计的平面布局足够的空间，有利于（）。
A.设备管理
B.卫生操作
C.物料储存
D.确保食品的卫生与安全
E.以上都不对 -
单项选择题
残留有机氯农药最多的食品是（）。
A.肉鱼类
B.蔬菜
C.水果
D.粮谷类
E.豆类 -
单项选择题
食品腐败变质最终结果是（）。
A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品营养价值降低
D.酸度升高
E.皂化价降低
