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单项选择题
减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）
A.高温易氧化的食品
B.水分挥发慢的食品
C.含水分少挥发快的食品
D.高温易分解的食品
E.含水分多的食品 -
单项选择题
油脂氧化过程中产生的过氧化物与碘化钾作用，生成游离碘，滴定碘的滴定液为（）
A.氢氧化钾
B.硫代硫酸钠
C.淀粉溶液
D.高锰酸钾
E.重铬酸钾 -
单项选择题
荧光法测定食品中的核黄素，所用的最佳波长是（）
A.激发光波长320nm，发射光波长420nm
B.激发光波长338nm，发射光波长420nm
C.激发光波长365nm，发射光波长435nm
D.激发光波长525nm，发射光波长440nm
E.激发光波长440nm，发射光波长525nm
