单项选择题
下面式子能正确表示蛋白质水解过程的是（）。
A.蛋白质—胨—肽---氨基酸
B.蛋白质—肽---氨基酸—肽
C.蛋白质—氨基酸—肽---胨
D.蛋白质—胨---氨基酸—肽
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单项选择题
下列能减轻油脂氧化酸败的方法中效果不好的是（）。
A.避免光照油脂。
B.油脂中添加BHT。
C.油脂保存在密封容器中。
D.各种油脂混合均匀后贮存。 -
单项选择题
下列方法能促进美拉德反应的是（）。
A.加亚硫酸盐
B.加水
C.加碱
D.加酸 -
单项选择题
下面有关O/W型乳化液的描述中，正确的是（）。
A.O/W型乳化液为油包水型
B.O/W型不能从W/O型转变而来
C.O/W型乳化液中水是连续相
D.O/W型乳化液中水是内相
