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单项选择题
将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为（）。
A．吸附着色法
B．包裹着色法
C．浸润着色法
D．人工着色法 -
单项选择题
人工色素不可在（）食品中使用。
A．所有
B．妇儿
C．老年人
D．婴幼儿 -
单项选择题
汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是（）。
A．防止鱼皮破裂
B．去除鱼肉中的腥味
C．让黏液充分凝结
D．增加鱼肉的持水量
