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单项选择题
畜肉中有多种酶，大部分存在于（）。
A.脂肪
B.血液
C.肌浆
D.肌原 -
单项选择题
动物的脂肪主要是脂肪酸同（）结合。
A.乙醇
B.甲醇
C.丁醇
D.丙三醇 -
单项选择题
肌原蛋白质约占肌肉蛋白质的百分比为（）。
A.20%〜30%
B.10%〜15%
C.45%〜60%
D.90%以上
