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单项选择题
在软面包调制过程中，不需要做的事是（）
A.水的处理
B.酵母的处理
C.过筛
D.进入开水 -
单项选择题
关于软质面包的原料温度控制，错误的是（）
A.必须具有适宜的温度
B.一般用水控制面团温度
C.可以选择热水、冷水进行辅助调节
D.温度没有任何需求 -
单项选择题
西点在西餐烹饪中的地位十分突出，客人用餐时总是离不开面包点心制品，因此在饭店里具有相对的（）
A.复杂性
B.重要性
C.多样性
D.独立性
