多项选择题
对咖啡生豆进行烘焙之后产生的变化描述正确的有（）
A.使咖啡豆产生香味、糖类和脂类
B.使咖啡脱水更耐保存
C.使咖啡豆脱水体积变小
D.使咖啡豆释放出氧气
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多项选择题
下列关于生豆和熟豆保质期，正确的有（）
A.生咖啡豆在干爽的环境下储存，保质期为1年
B.生咖啡豆在潮湿的环境下储存，保质期为1年
C.熟咖啡豆在密封状态下保鲜期为6个月，6至12个月为保质期
D.熟咖啡豆在密封状态下保鲜期为12个月，6至12个月为保质期 -
多项选择题
通常可以通过（）对咖啡豆进行等级划分。
A.咖啡豆的大小
B.瑕疵豆的数量
C.咖啡豆种植海拔的高低
D.咖啡豆颜色的深浅 -
多项选择题
下列哪项不是熟咖啡豆中的主要成分（）
A.水分、咖啡因
B.脂肪、糖分
C.矿物质、单宁酸
D.胶原、粗纤维
