单项选择题
涨发干货的泡发与焗发同属热水发，它们的主要区别是（）。
A.泡发用沸水，焗发用热水
B.泡发时间长，焗发时间短
C.泡发用于植物原料，焗发用于动物原料
D.泡发时没有加盖，焗发是加盖的
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单项选择题
宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。
A.颈
B.头
C.喉
D.下巴 -
单项选择题
B族维生素及维生素C属于（），它们每天都应该补充。
A.脂溶性维生素
B.水溶性维生素
C.必需维生素
D.主要维生素 -
单项选择题
烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗。包裹操作存在错误的是（）。
A.要包两层棉纱纸
B.第一层纸要抹油
C.两层均要抹油
D.先包一张，包好再包第二张
