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填空题
CIP清洗四要素:时间、温度、()、()。
【参考答案】
流量;清洗剂浓度
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填空题
固体酸味剂(柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等)添加时需按照酸与水=1:()的比例使用()℃的热水化开,水冰类产品可在混料或老化过程中将水溶液加入,奶料类产品必须在老化过程中加入,添加时应注意水溶液应缓慢流入料液并开启搅拌。
填空题
顶尽料液目的是为了防止料液()。
填空题
根据()数量准确称量各种原料,做到添加准确,杜绝浪费。
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