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单项选择题
分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。
A、客人的人数
B、菜肴的道数配套
C、使用要求
D、菜肴的特色配套 -
单项选择题
在（）情况下，服务员应主动进行分菜服务。
A、客人进餐速度慢
B、吃名贵的菜肴及汤类
C、进餐当中出现拘谨场面
D、撤换还有剩余的一道菜 -
单项选择题
单桌宴会、上凉菜可在客人（）上。
A、到达前15分钟
B、到达前10分钟
C、到达前5分钟
D、入席前
