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单项选择题
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。
A、佐料
B、去火的凉菜
C、用料
D、随菜的佐料 -
单项选择题
先上冷菜的特点是（）。
A、取拿灵活方便，便于主宾谦让
B、活跃宴会的气氛，增进人的食欲
C、给人一个良好的印象，为上热菜打上良好基础
D、以上都是 -
单项选择题
鲜花剪切以斜角（）为准。
A.30°
B.35°
C.40°
D.45°
