单项选择题
什么是厌氧发酵？（）
A.咖啡在充满水的发酵罐中处理。
B.咖啡与果皮一起发酵。
C.在阳光下将咖啡发酵，直到咖啡樱桃完全干燥。
D.咖啡在完全密封且缺氧的发酵罐中处理。
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单项选择题
以下哪种溶剂通常不用于脱咖啡因作用？（）
A.CO2
B.乙酸乙酯
C.液氮
D.水 -
单项选择题
以下哪项被称为“有机认证友好型脱咖啡因法”？（）
A.苯乙酸乙酯
B.乙酸乙酯
C.CO2
D.甘油三酯 -
单项选择题
增加水压将如何影响萃取率？（）
A.萃取率可能会降低
B.萃取率可能会增加
C.萃取率不会受到影响
D.萃取率会根据烘焙曲线而波动
