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单项选择题
小白菜切段炒后，维生素C的损失率为（）
A.27%
B.13%
C.31%
D.51% -
单项选择题
根据儿童生理特点，配膳时应特别注意（）的搭配。
A.纤维素和蛋白质
B.维生素和微量元素
C.蔬菜和水果
D.蛋类和奶类 -
单项选择题
广东名菜“金华玉树鸡”与“麒麟生鱼”其采用的成型艺术是（）
A.自然成型
B.变形成形
C.点缀成形
D.模具成形
