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多项选择题
食物香气的化学元素包括碳、氢和（）。
A.氧
B.钠
C.硫
D.氮 -
多项选择题
食物香气产生的作用机制主要包括（）。
A.生物合成作用
B.微生物作用
C.直接/间接酶作用
D.高温分解作用 -
多项选择题
下列基团对酸味增强的是（）。
A.OH
B.C10～C20的烃基
C.含有芳基、酯、醚、胺、酰胺等基团的烃基
D.含有双键的烃基
