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单项选择题
西餐的上菜时间不取决于（）。
A.客人的用餐速度和气氛
B.厨房的烹饪时间
C.厨房和餐桌的距离
D.服务员的服务空挡 -
单项选择题
托盘轻托的使用要领是（）。
A.所托物品一般在10公斤左右
B.用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部，掌心一般为空
C.一般装盘时重物、高物放在托盘外挡，轻物、低物放在托盘里档
D.用轻托的方式给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，使之落在手指控制范围之内 -
单项选择题
关于西餐服务中撤碟，下列哪项是错误的（）。
A.从主人位开始撤碟
B.站在椅子右后方，身体略向前倾，用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉
C.观察客人，做出撤碟时机判断
D.客人每用完一道菜后都要清理餐碟
