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单项选择题

餐巾折花的花型需要根据宾客身份来进行选择,英国人忌讳()。

    A.蔷薇
    B.荷花
    C.孔雀
    D.茶花

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  • 单项选择题
    西餐的上菜时间不取决于()。

    A.客人的用餐速度和气氛
    B.厨房的烹饪时间
    C.厨房和餐桌的距离
    D.服务员的服务空挡

  • 单项选择题
    托盘轻托的使用要领是()。

    A.所托物品一般在10公斤左右
    B.用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部,掌心一般为空
    C.一般装盘时重物、高物放在托盘外挡,轻物、低物放在托盘里档
    D.用轻托的方式给客人斟酒时,要随时调节托盘重心,使之落在手指控制范围之内

  • 单项选择题
    关于西餐服务中撤碟,下列哪项是错误的()。

    A.从主人位开始撤碟
    B.站在椅子右后方,身体略向前倾,用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉
    C.观察客人,做出撤碟时机判断
    D.客人每用完一道菜后都要清理餐碟

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