单项选择题
《肉与肉制品卫生标准分析方法》（GB/T5009.44—2003）中规定，采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮的含量，进行蒸馏时，准确吸取5mL试样滤液于蒸馏器反应室内，同时加入5mL（）
A.氧化镁混悬液
B.硫酸镁溶液
C.氯化镁溶液
D.氧化铁混悬液
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单项选择题
《肉与肉制品卫生标准分析方法》（GB/T5009.44—2003）中规定，挥发性含氮物质可在（）的碱性溶液中释出，挥发后吸收于吸收液中，用标准酸溶液滴定，计算含量。
A.0℃
B.10℃
C.20℃
D.37℃ -
单项选择题
国家标准规定，鲜肉、肉制品挥发性盐基氮的限量为（）
A.5mg/100g
B.10mg/100g
C.15mg/100g
D.20mg/100g -
判断题
肉制品中复合磷酸盐测定的原理是用三氯乙酸提取肉制品中的复合磷酸盐，提取液经乙醇、乙醚处理后，在微晶纤维素薄层层析板上分离测定。
