判断题
肉与肉制品卫生标准分析方法中规定，挥发性含氮物质可在20℃的碱性溶液中释出，挥发后吸收于吸收液中，用标准酸溶液滴定，计算含量。
【参考答案】
错误
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判断题
国家标准规定，鲜肉及肉制品挥发性盐基氮的限量为15mg/100g。 -
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凯氏定氮法测罐头中蛋白质含量生成的氨用（）吸收。
A.氢氧化钠
B.硫酸
C.硼酸
D.乙醇 -
单项选择题
凯氏定氮法测罐头中蛋白质的含量时，常用于提高硫酸沸点的物质为（）
A.硫酸钠
B.浓硫酸
C.硫酸钾
D.乙醇
