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单项选择题
果冻在进入冰箱冷却定型时，应该（）。
A.在果冻表面封上一层保鲜膜
B.在果冻表面喷上一层水
C.不时搅拌一下
D.不时打开冰箱观察冷却情况 -
单项选择题
割裂制品的（），以免破坏制品的外观。
A.工具锋刃要快
B.工具锋刃要钝
C.裂口深度要浅
D.裂口深度要深 -
单项选择题
（）是通过称量，把发酵面团分成切成所需重量的小面团。
A.捏
B.滚圆
C.分割
D.擀
