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单项选择题
厨房中冷冻电冰箱，冷冻的温度可以保持在（）以下，可用于食品较长时间的贮藏。
A.-1℃
B.-8℃
C.-10℃
D.-18℃ -
单项选择题
目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。
A.煤气扒炉
B.炭火扒炉
C.电气扒炉
D.蒸气扒炉 -
单项选择题
厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备，切实保障冷菜出品间总体温度不超过（）的工作环境。
A.30℃
B.25℃
C.20℃
D.15℃
