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单项选择题
厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备，切实保障冷菜出品间总体温度不超过（）的工作环境。
A.30℃
B.25℃
C.20℃
D.15℃ -
单项选择题
厨房排水设置（），其作用是将厨房污水中的油污及时隔断在下水道外面，保证排水畅通。
A.隔水池
B.隔油池
C.隔渣池
D.隔污池 -
单项选择题
饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为（）平方米/位。
A.0.5—0.8
B.0.4—0.6
C.0.2—0.4
D.0.1—0.2
