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填空题
罐头的高温杀菌温度范围为（）℃。 -
多项选择题
不宜作为糕点原料的禽蛋有（）。
A.鸡蛋
B.鸭蛋
C.鹅蛋
D.鹌鹑蛋
E.复温冰蛋 -
多项选择题
评价油脂酸败常用的指标有（）。
A.过氧化值
B.酸价
C.羰基价
D.丙二醛含量
E.K值
