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单项选择题
全面负责一个厨房的日常管理、技术管理和检查质量的是（）
A.行政总厨
B.总厨助理
C.主厨
D.大厨 -
单项选择题
假定市场上的原料价格呈上涨趋势，那么采用下列哪种计价方法可使计入餐饮成本的原料价值较高，而计入库存存货的价值较低（）
A.实际进价法
B.先进先出法
C.后进先出法
D.最后进价法 -
单项选择题
库房短缺率的正常范围是（）
A.大于1%
B.小于等于1%
C.大于0.1%
D.小于等于0.1%
