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单项选择题
炝法有生炝、水炝、油炝三种方法，（）冷菜属于油炝法。
A.炝西兰花
B.炝腐乳活虾
C.炝鱿鱼丝
D.酱瓜鱼片 -
单项选择题
叉烤炉传热介质是（）。
A.直接点燃的液化气火焰
B.直接点燃的煤炭火焰
C.直接点燃的木材火焰
D.炽热的石头 -
单项选择题
先用刀修削或用模具刀压出较厚的立体形状，然后切成许多平面片状的雕品，称为（）
A.整雕
B.零雕整装
C.浮雕
D.平雕
