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单项选择题
测定维生素A和维生素E含量皂化处理样品时，加入抗坏血酸的作用是（）。
A.抗氧化
B.调节酸度
C.乳化作用
D.以上作用都有 -
单项选择题
食品中维生素主要是按照（）来分类的。
A.酸碱性
B.溶解性
C.氧化性
D.还原性 -
单项选择题
糖，味精等食品适合用下列哪种方法干燥？（）
A.直接干燥法
B.减压干燥法
C.蒸馏法
D.卡尔费休法
