问答题
简答题
干酪的定义是什么？怎样干酪按水分含量的分类品种及水分含量是多少？
【参考答案】
干酪是在乳（或脱脂乳、稀奶油）中加入适量的发酵剂和凝乳酶，使蛋白质凝固后，排除乳清，将凝块压成块状而缺成的产品。未经发酵......
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