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单项选择题
在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。
A.pH值
B.水分活性
C.蛋白质含量
D.脂肪含量 -
单项选择题
指数递减时间表示的是微生物数量减少（）所需的时间。
A.60%
B.70%
C.80%
D.90% -
单项选择题
在一定温度下，D值越大，表示微生物菌群的耐热性越（）。
A.低
B.相当
C.高
D.无法确定
