填空题
苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。
【参考答案】
酶促褐变；美拉德（非酶）褐变；血红素被氧化，生成高铁肌红蛋白
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填空题
酶促褐变；美拉德（非酶）褐变；血红素被氧化，生成高铁肌红蛋白
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