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单项选择题
（）依靠蛋液的搅打发泡打发，使得组织疏松。
A.蛋液发泡作用
B.搅打程度
C.干性发泡
D.湿性发泡 -
单项选择题
做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上，最好（）存放。
A.冰箱冷藏
B.常温处
C.冰箱冷冻
D.潮湿处 -
单项选择题
使用（），为了加速其溶化，可将其切成薄片后再煮。
A.液态油脂
B.固态油脂
C.植物油
D.花生油
