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单项选择题
蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）
A.蛋白质真消化率
B.蛋白质表观消化率
C.蛋白质的含量
D.食物蛋白质所含氨基酸的数量
E.蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值 -
单项选择题
下列食物中，含铁丰富的是（）
A.动物肝脏
B.鱼
C.蛋黄
D.大豆
E.小麦 -
单项选择题
可以发现营养缺乏病早期征象的营养评价方法是通过（）
A.对每人每日营养素摄入量的调查
B.评价个人和群体膳食的质和量
C.病史采集
D.常规的体格检查
E.有关的实验室检查
