单项选择题
A1型题
采样过程叙述正确的是（）
A.采样数量一般为检验需要量的2倍
B.采样时应一式二份供检验及备查
C.对食品应进行选择性采样
D.定型小包装食品（250吨以下）采集份数不少于36个
E.用冰块保藏样品时其高度不应超过采样瓶高度的2／3
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单项选择题
下列属于食物中毒的是（）
A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B.摄入患囊虫病的畜肉而引起的疾病
C.食用海鲜引起的急性休克
D.长期摄入含黄曲霉毒素的粮食后引起的肝癌
E.食用发芽马铃薯引起的胃肠炎 -
单项选择题
以下是影响食用油酸败程度的因素，除了（）
A.是否密封保存
B.油脂中水分的多少
C.是否放置于阴暗处
D.是否有残渣
E.油脂中维生素D的含量 -
单项选择题
牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）
A.新鲜肉
B.僵直期
C.后熟期
D.自溶期
E.腐败期
